新年的餐桌不仅要有硬菜，也要有小巧精致的小吃，讨个“小巧玲珑、欢喜顺遂”的彩头，豆皮火腿卷就很合适。豆皮的筋道、火腿的鲜香，搭配孜然与辣椒的香气，一口一个，既可以装点餐桌，也是果腹小吃。

豆腐皮薄如蝉翼，筋道爽口，“豆”寓意着“五谷丰登、吉祥如意”，是新年里的健康食材；火腿肠鲜香浓郁，口感紧实，是孩子最爱的滋味，也象征着“红红火火、顺顺利利”。豆皮卷着火腿肠，切成小段，像一个个小卷，寓意着“卷来好运、卷来福气”，也象征着“团圆美满、岁岁欢喜”。

孜然粉与辣椒粉的调味是这道菜的灵魂。孜然的清香，辣椒的微辣，搭配豆皮的筋道、火腿的鲜香，滋味浓郁，越嚼越香，是新年里最开胃的小吃。小火慢煎，让豆皮变得金黄，火腿变得焦香，香气四溢，飘满整个屋子。轻盐酱油的加入让滋味更鲜，也更健康，符合新年里的饮食需求。

煎制的过程需要一点小耐心，豆皮不要煎太久，以免太干影响口感。最后撒上葱花点缀，让这道小吃更显精致。

卷的是鲜香的滋味，藏的是欢喜的祝福。豆皮的筋道是健康的寓意；火腿的鲜香是红火的象征；卷状的造型是好运的期盼。新年里一口一个，香酥可口，欢声笑语间，年味浓了，心情也暖了，让新的一年就在这欢喜的滋味里顺遂安康、喜乐常伴。

豆皮火腿卷

材料：

主料：火腿肠2根、豆腐皮1张

配料：食用油适量

调料：孜然粉1大勺、辣椒粉1大勺、轻盐酱油1勺

准备：

火腿肠去皮，豆腐皮切块

做法：

1、取一张豆腐皮，将火腿肠放在一端；

2、顺着一边卷起来；

3、约1cm的间隔插入牙签；

4、在每2个牙签之间切一刀，切成小片；

5、锅中加油烧热，放入豆皮火腿卷，小火煎；

6、一面上色后翻面，两面煎至橙红色；

7、夹出豆皮火腿卷，沥干多余油分待用；

8、锅中留底油，倒入辣椒粉；

9、再倒入孜然粉炒匀；

10、倒入一小勺低盐酱油；

11、放入煎好的豆皮火腿卷；

12、翻炒拌匀，撒葱花；

13、简单好吃的豆皮火腿卷就做好啦～

心得分享：

豆皮火腿卷不要煎太久，以免豆腐皮太干不好吃。