建立一个跨部门和跨组织的去匿名化合作机制，首先需要设立明确的合作目标和范围。这意味着需要确定参与合作的部门和组织，以及合作的具体内容和范围。其次，需要建立合作机制的法律和依据，确保合作活动的合法性和规范性。接下来，可以考虑建立一个专门的合作团队，负责协调和推动跨部门和跨组织的合作活动。同时，建立一个信息共享平台，以便各部门和组织可以共享信息和资源。此外，建立一个沟通机制，确保各方之间的信息交流和沟通畅通无阻。最后，需要建立一个评估和监督机制，用于监控合作活动的进展和效果，及时发现和解决问题。
在实际操作中，可以参考美国的"国家医疗信息技术协调办公室"（ONC）与"美国医疗信息技术协会"（HIMSS）的合作案例。ONC与HIMSS合作，共同推动医疗信息技术的发展和应用，通过建立合作机制，分享资源和信息，共同开展项目，并取得了良好的合作效果。
摘要：建立跨部门和跨组织的去匿名化合作机制需要明确合作目标和范围、建立法律和依据、设立合作团队、建立信息共享平台、建立沟通机制以及建立评估和监督机制。
关键字：去匿名化合作机制、跨部门合作、跨组织合作、信息共享、沟通机制、评估监督